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酷聖石（Cold Stone）經過半年規劃，在台的第一家門市將於27日在信義區紐約紐約購物中心登場。國內知名冰淇淋品牌面對挑戰，已全力備戰，透過開餐廳或進入觀光飯店通路，以穩住市場。

酷聖石在美國市場規模排名前三大，已有20年歷史，強調是「創造歡樂體驗的冰淇淋專家」，現場製作及搭配25種配料的客制化冰淇淋，深受美國消費者喜愛。近幾年酷聖石積極進軍亞洲市場，在日本和南韓登陸。

酷聖石總經理謝健南表示，國內消費習慣逐漸改變，對冰淇淋的印象已從單純的飯後甜點，升級為可取代正餐的食物。預估年底前至少在台灣再開五家店，明年將進軍中國大陸上海開店。

酷聖石登台，國內冰淇淋品牌也全力備戰。包括哈根達斯、卡比索、雙聖及莫凡彼等市占率較大的冰淇淋品牌，開始加強開發餐飲通路，透過自建或和餐飲業者合作方式，擴大自家冰淇淋和消費者的接觸面。

最近冰淇淋業者還開發五星級觀光旅館市場，透過與觀光飯店合作，以提高品牌能見度。業者指出，國內冰淇淋市場還有很大發展空間，若是酷聖石積極展店、擴展通路，將對哈根達斯、莫凡彼冰淇淋兩大品牌展店形成威脅。由於哈根達斯、莫凡彼都不是靠開餐廳賺錢，預期短期內對營收的影響有限。

業者指出，哈根達斯以自建餐廳的方式經營，已在國內占有一席之地。莫凡彼則採取自建或和餐飲業者合資，已開了九家餐廳。至於另家俄羅斯的卡彼索冰淇淋，月前也砸下重金進入太平洋百貨BR4。謝健南指出，根據統計，國內冰淇淋市場一年消費的潛力金額超過20億元，且逐年增加；但透過店頭銷售的冰淇淋，營收占比還不到整體的十分之一。

他表示，台灣人口味多變，新一代的餐飲業，除了差異化，更要注重用餐氣氛，酷聖石正符合這兩樣要求；除了販售客製化冰淇淋外，現場服務人員還會唱歌給顧客聽，每位服務生都能唱逾30首英文歌曲，分二至三班唱給客人聽。

至於價格，有別於目前市場以球計價、每球約80元到100元的方式。酷聖石採取公司商品和消費者自配二種方式，公司商品售價約110元到210元；客製化冰淇淋則是讓消費者「自創冰淇淋」，單一口味每份售價約90元到190元。另外，酷聖石也有以冰淇淋製成的各種飲料，如冰淇淋雪克及雪貝凍飲，每杯售價135元。